Castagnole di Carnevale

Cominciate la preparazione delle castagnole unendo farina, uova, zucchero, zucchero vanigliato e lievito, sale, burro ammorbidito e procedete ad impastare, unendo anche del vino bianco quanto basta al fine di ottenere una pasta di media morbidezza.
Lavorate l’impasto per 10 minuti circa e, successivamente, tagliatelo a pezzetti, che andrete ad arrotolare in modo da ottenere dei cilindretti grossi, più o meno, come il dito medio. Ritagliatene poi, dei pezzetti della lunghezza di 2 cm circa, coi quali formerete tante palline che andrete a friggere in abbondante olio bollente rigirandole continuamente.
Una volta che le palline saranno ben gonfie, toglietele dall’olio e scolatele su della carta assorbente, spolverizzatele con zucchero vanigliato e, a piacere, spruzzatele con un po’ di rum.
Le castagnole di Carnevale sono pronte per essere servite!