Tipologia
1
Alveogramma
W 350/370
PL 0.60/0.70
Ass.Brabender 58/59%
Proteine
14,5/15%
Confezione
25 kg
Farina tipo 1 ottenuta da un processo di macinazione che consente di mantenere un valore di fibre più elevato rispetto alle normali farine. Ricca di vitamine del gruppo B e sali minerali. Ideale per la preparazione di bighe da 18/20 ore, per pani croccanti dall’alveolatura accentuata. Dedicata alla produzione di Ciabatta.
Chiedi un consiglio agli esperti
Scopri tutta la proposta di farine per scegliere quella più adatta alle tue esigenzeo a quelle della tua attività: panetteria, pasticceria, dolce o salato, farine per tutti i prodotti. Vieni a troviarci per un consiglio dai nostri esperti e un supporto nella scelta della farina che fa per te.
Altre farine
La varietà delle nostre farine
Manitoba
Farina ottenuta dalla macinazione di grani nord americani, adatta p...
Extra
Farina ideale per lunghi tempi di lievitazione, bighe oltre 18 ore....
Super
È una farina che abbina un’ottima forza a una buona elastici...
Freddo
Farina adatta per impasti destinati alla formazione di pani da cons...
Rinforzata Viola
Farina molto equilibrata (forza ed elasticità), tiene tempi di rip...
Rinforzata Blu
E’ una farina ideale per impasti diretti, o per rinfreschi di big...
Rinforzata Verde
Farina adatta per impasti diretti, mantiene una forza sufficiente p...
Rinforzata Rossa
Adatta per impasti diretti con impiego in tempi brevi e per pani no...
Base Rossa
Farina adatta per lavorazioni veloci. Si ottengono pani ad alveolat...
Tipo 1
Farina adatta per impasti diretti ed indiretti. Si ottiene una past...
Tipo 2
Farina adatta per impasti diretti. Si ottengono pani dal colorito s...
Integrale Super
Farina integrale adatta per ottenere pani soffici, tiene tempi di l...
Integrale Base
Farina integrale per pane adatta per impasti diretti e formazione d...
Semola Rimacinata di grano duro
Semola rimacinata di grano duro con buon tenore proteico adatta pe...
Semola di grano duro
Semola extra di grano duro, adatta per particolari procedimenti di ...
100% Italiana Debole
Da una selezione di grani italiani che garantiscono un’ottima...
100% Italiana Media
Da una selezione di grani italiani che garantiscono un’ottima pan...
100% Italiana Forte
Da una selezione di grani italiani che garantiscono un’ottima pan...