Tipologia
0/00
Alveogramma
W 280/300
P/L 0,50/0,65
Ass. Brabender 57-59%
Proteine
13/13,5%
Confezione
25 Kg
E’ una farina ideale per impasti diretti, o per rinfreschi di bighe. Essendo una farina rinforzata, può trovare impiego anche per bighe di media lievitazione. L’impiego in impasti diretti deve considerare opportuni tempi di lavorazione per permettere all’impasto di svilupparsi adeguamente.
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