Pancakes con Farina tipo 1

In una ciotola buttate le uova e lo zucchero e sbatteteli con una frusta fino a renderli una crema, versate poi il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.
nel frattempo unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola con il composto, continuando a mescolare con la frusta, fino a renderlo una crema omogenea.

Mettete a scaldare a fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente ed ungetela con poco burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro aiutandovi con una spatolina, come se fosse una crepe, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata, impilandoli uno sopra l’altro.

Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero.