Per preparare la pasta brise’, mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. Disponete il composto ottenuto su una superficie fredda nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico. Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brise’ in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti. Mentre la pasta brise’ riposa in una padella soffriggete della cipolla e mettete a rosolare le zucchine, le melanzane ed i peperoni tagliati a cubetti. Devono cuocere ma rimanere croccanti. Mettete in una tortiera la pasta brise’, bucherellate il fondo e disponeteci 2 sottilette, versate poi la verdura ed il prosciutto a cubetti (prima se volete amalgamateli bene insieme). Disponete le fettine di formaggio fresco ed infornate a 180 gradi per 20 min (controllate comunque la cottura della pasta perche’ varia da forno a forno)
