| INGREDIENTE | Quantità |
| Farina della linea | 400 g |
| Pasta fresca | |
| Acqua tiepida | 200 ml |
| una manciata di sale fino |
Mettete la farina e il sale in una ciotola e versate l acqua mescolando con una forchetta. Date una prima impastata con le mani all’interno della ciotola andando a raccogliere tutta la farina, poi trasferite l impasto su una spianatoia e continuate a lavorarlo tirandolo leggermente e ripiegandolo su stesso di modo da conferirgli elasticità . Una volta ottenuta una pasta liscia ed elastica formate una palla, copritela con un panno e lasciatela riposare una ventina di minuti. Poi stendetela con il mattarello a uno spessore di 2-3 mm e ritagliate delle strisce della larghezza di circa 2 cm. Prendete le strisce e arrotolatele su se stesse nel senso della lunghezza strofinandole tra le mani e staccando dei pezzi lunghi circa 5 cm. Disponete gli strozzapreti su un vassoio di carta o di legno leggermente infarinati. Cuocete gli strozzapreti come una normale pasta (magari aggiungete un filo di olio all’acqua bollente) e conditeli con un buon sugo!
Per quanto riguarda la cottura, da quando gli strozzapreti salgono a galla contate un paio di minuti, poi ripassateli nel condimento aggiungendo 1-2 mestoli dell’acqua in cui li avete lessati.
