| INGREDIENTE | Quantità |
| Zucchero | 300 g |
| Farina di mais | 250 g |
| Latte | 1 l |
| un pizzico di sale | |
| Burro | 50 g |
| Uvetta secca | |
| Alcuni fichi secchi | |
| 5 cucchiai di farina 00 Molino Cosma | |
| 2 uova | |
| 1 bustina di lievito | |
| 1 bustina di vanillina | |
| un bicchiere di grappa | |
| un cucchiaio di olio extravergine di oliva |
Oggi vi proponiamo la ricetta originale della Pinza, tramandata di generazione in generazione nella nostra famiglia.
Ingredienti semplici, metodo di lavorazione essenziale per questo dolce tipico della nostra tradizione.
La pinza, come ogni dolce che si rispetti, ha mille sfaccettature e mille ricette diverse, noi vi proponiamo questa:
Far bollire il latte con un pizzico di sale, versare la farina gialla a pioggia e far bollire per 5 minuti; spegnere il fuoco, lasciare raffreddare, aggiungere l’olio, il burro crudo, il bicchiere di grappa, la farina 00 Molino Cosma, le uova, il lievito, i fichi secchi tagliati a pezzettini, l’uva precedentemente ammorbidita nell’acqua tiepida e asciugata.
Lavorare il tutto finché si amalgama bene, poi stendere il composto nella pentola imburrata e spruzzata di farina bianca. Cuocere nel forno caldo per circa un’ora.
La vostra pinza è pronta da servire!
