Ingredienti
INGREDIENTE Quantità
Acqua 130 ml
Latte 130 ml
Lievito di birra 10 g
Farina integrale Molino Cosma 100 g
Farina 00 Molino Cosma 300/350 g
Fiocchi di patate 50 g
Zucchine tagliate a julienne sottilissime 300 g circa
2 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiai d’olio
Preparazione

Mettere in una ciotola il latte e l’acqua e sciogliere il lievito, poi aggiungere circa 100 g di farina (presa dal totale) e mescolare il tutto.
Mettere in un luogo tiepido a lievitare per circa 30 minuti.
Quando il nostro lievitino sarà lievitato aggiungere un po’ alla volta tutti gli altri ingredienti.
Il peso della farina in questa ricetta può variare perchè le zucchine lavorandole bagnano l’impasto e quindi può essere necessario aumentare la dose della farina.
Lavorare bene l’impasto fino a formare una bella palla, metterlo poi a lievitare in un luogo fresco e coperto per circa un’ora.
Quando l’impasto sarà bene lievitato, prenderlo e metterlo sulla spianatoia e dividerlo in tanti pazzi quanti sono i panini che volete ottenere.
Prendere un pezzo di pasta alla volta e dargli la forma desiderata. Quando i panini saranno pronti metterli su una placca a lievitare ancora per una 40 di minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 220° e poi, quando sono lievitati, infornateli per circa 20 minuti.

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Corso pizza base & preparazioni specialicon Stefano Massaro

Molino Cosma