| INGREDIENTE | Quantità |
| Banane polpa | 450 g (circa 4 banane) |
| 2 uova | |
| Burro | 120 g |
| Zucchero | 120 g |
| Farina | 200 g |
| Cannella in polvere mezzo cucchiaino | |
| Sale 1 pizzico | |
| Lievito chimico in polvere | 6 g |
| Bicarbonato | 3 g |
| Limoni succo | q.b. |
Per preparare il banana bread, iniziate schiacciando con una forchetta la polpa di 3 o 4 banane molto mature e irroratele con qualche goccia di succo di limone perchè non anneriscano. In una ciotola mettete il burro morbido e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi le due uova, mescolate bene gli ingredienti e aggiungete il pizzico di sale. Incorporate le banane schiacciate e amalgamate il tutto. Infine setacciate la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato e aggiungeteli al composto, sempre mescolando.
Insaporite con mezzo cucchiaino di cannella in polvere (9).
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake delle dimensioni di circa 24x12x7 e versatevi l’impasto (il cui volume non dovrà superare i 2/3 dello stampo); infornate quindi a 180°C per circa 60 minuti, per verificare la cottura del banana bread fate la prova dello stecchino, che dovrà risultare asciutto.
Servite il banana bread a fette freddo o leggermente riscaldato al forno o con il tostapane.
