Ingredienti
INGREDIENTE Quantità
1/2 litro d'acqua
Farina 00 Molino Cosma per dolci 400 g
Burro 100 g
1 pizzico di sale
Uvetta
Liquore (rum o grappa)
1 bustina di lievito
Uova intere q.b.
INGREDIENTE RIPIENO Quantità
4 uova
Zucchero 100 g
Farina 00 Molino Cosma 50 g
Latte 500 ml
Scorzetta di limone
Preparazione

Bollire l’acqua con il burro e la farina. Spegnere e mettere l’impasto in una terrina e lasciate raffreddare (non deve diventare freddo).
Aggiungere il liquore, l’uvetta, il lievito, le uova una alla volta finché il composto non raggiunge la giusta consistenza (né troppo duro né troppo mollo).
Per la crema, montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Mescolare bene, versare il latte freddo a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere la scorzetta di limone. Portare la crema a bollitura e cuocere per 2-3 min.

Una volta fritte le frittelle e lasciate raffreddare inserite la crema con l’aiuto di una sac a poche.

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Molino Cosma