Ingredienti
INGREDIENTE | QuantitĂ |
1/2 litro d'acqua | |
Farina 00 Molino Cosma per dolci | 400 g |
Burro | 100 g |
1 pizzico di sale | |
Uvetta | |
Liquore (rum o grappa) | |
1 bustina di lievito | |
Uova intere | q.b. |
INGREDIENTE RIPIENO | QuantitĂ |
4 uova | |
Zucchero | 100 g |
Farina 00 Molino Cosma | 50 g |
Latte | 500 ml |
Scorzetta di limone |
Preparazione
Bollire l’acqua con il burro e la farina. Spegnere e mettere l’impasto in una terrina e lasciate raffreddare (non deve diventare freddo).
Aggiungere il liquore, l’uvetta, il lievito, le uova una alla volta finché il composto non raggiunge la giusta consistenza (né troppo duro né troppo mollo).
Per la crema, montare i tuorli con lo zucchero e unire la farina setacciata. Mescolare bene, versare il latte freddo a filo, continuando a sbattere, quindi aggiungere la scorzetta di limone. Portare la crema a bollitura e cuocere per 2-3 min.
Una volta fritte le frittelle e lasciate raffreddare inserite la crema con l’aiuto di una sac a poche.
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