INGREDIENTE | QuantitĂ |
Farina 00 | 550 g |
Burro | 160 g |
Zucchero | 130 g |
6 uova | |
Mandorle | 50 g |
Lievito di birra | 20 g |
Sale | q.b. |
Versate 100 g di farina in una terrina, sbriciolate il lievito e scioglietelo con poca acqua tiepida, poi impastatelo alla farina unendo lĂ¢â‚¬â„¢acqua tiepida necessaria per formare un panetto non troppo morbido. Immergetelo in una pentola piena dĂ¢â‚¬â„¢acqua tiepida, ponetevi sopra un coperchio e fatelo lievitare. Sara’ pronto quando sara’ salito a galla e diventato gonfio.
Impastate nel frattempo 200 g di farina, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, 70 g di burro ammorbidito e due tuorli. Unite il panetto ben scolato e lavorate la pasta fino a quando divenuta elastica, non si attacchera’ piu’ alle mani. Fatene una palla, mettetela in una terrina infarinata, copritela con un telo e tenetela in un luogo tiepido a lievitare. Imburrate una tortiera a bordi alti del diametro di 24 cm e spolverizzatela di farina. Dopo circa due ore e mezzo rimettete la pasta sulla spianatoia e impastatevi altri 200 g di farina, il burro, lo zucchero rimasto e tre tuorli.
Lavorate ancora bene la pasta, mettetela nella tortiera, copritela con un telo e rimettetela a lievitare. Sbucciate e tritate le mandorle e accendete il forno portandolo a gradi 180. Pennellate la focaccia in superficie con il restante tuorlo, spolverizzatela con le mandorle, e se vi piace aggiungete dello zucchero a granelli, fate un taglio a croce e cuocetela nel forno per circa 50 minuti.
Buona Pasqua!