Ingredienti
INGREDIENTE Quantità
Farina di ceci Molino Cosma 300 g
Acqua 900 ml
Olio extra vergine d'oliva 50 g
Olio extra vergine d'oliva per ungere la teglia 70 g
Sale q.b.
Preparazione

Mescolare la farina di ceci con l’acqua evitando la formazione di grumi, salare e lasciare riposare per minimo 4 ore.

Rimuovere la schiuma che si sarà formata in superficie con una schiumarola. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e mescolare bene con un cucchiaio di legno fintanto che l’olio sarà stato assorbito.

Consigli

Versare il composto in una teglia formando uno strato sottile (in caso suddividere l’impasto in più teglie) e infornare a 220° per 15-20 minuti, deve formarsi una crosticina, servire bollente con una spruzzata di pepe.

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Corso pizza base & preparazioni specialicon Stefano Massaro

Molino Cosma