Ciambelline al limone

Sciogliete il burro e una volta raffreddato lavoratelo con una frusta insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporatevi un uovo alla volta, quindi la farina setacciata insieme al lievito, il succo di un limone e la buccia grattugiata di mezzo limone, il latte e un pizzico di sale. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Imburrate sei-otto stampini monoporzione a ciambella e suddividetevi il composto. Cuocete in forno caldo a 180° per venti-venticinque minuti. Nel frattempo spremete il succo dell’altro limone e ritagliate qualche filetto di buccia per guarnire le ciambelline. Versate il succo in un pentolino, aggiungetevi mezzo bicchiere d’acqua e lo zucchero a velo, ponete sul fuoco e cuocete a fiamma moderata fino a ottenere una glassa abbastanza liquida. Appena le ciambelline sono cotte lasciatele raffreddare, sformatele, velatele con la glassa.